Задушено свинско месо със салвия и лимон



Съставки за 4 порции:

  • 1 ½ килограм свинска плешка, нарязана на парчета
  • 1/3 чаша екстра върджин зехтин ESTI (около 80 мл)
  • Сок и кора от 1 лимон
  • 5 пресни листа градински чай (салвия)
  • 1 бял лук, нарязан на филийки
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1 чаша зеленчуков бульон (около 240 мл)
  • Сол на вкус
  • Пипер на вкус

Начин на приготвяне:

  1. Подготовка на месото: Подсушете парчетата свинска плешка с хартиени кърпи и ги подправете със сол и черен пипер.

  2. Запържване: Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на средно висока температура. Добавете свинското месо и го запържете от всички страни до златисто кафяво, около 8-10 минути. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.

  3. Запържване на зеленчуците: В същия тиган добавете нарязания лук и чесъна. Запържете, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути.

  4. Добавяне на салвия и лимон: Върнете свинското месо в тигана. Добавете листата градински чай, лимоновия сок и кората. Разбъркайте добре, за да се овкуси месото.

  5. Задушаване: Налейте зеленчуковия бульон в тигана и разбъркайте добре. Намалете температурата, покрийте с капак и оставете да къкри на ниска температура за около 1.5 до 2 часа, или докато месото стане крехко и лесно се отделя с вилица. Разбърквайте от време на време и добавяйте малко вода или бульон, ако е необходимо.

  6. Завършване на ястието: Проверете вкуса и ако е необходимо, добавете още сол или пипер. Сервирайте с гарнитура по избор, като картофено пюре, ориз или свежа салата.

Хранителна стойност (приблизителна):

За 1 порция:

  • Калории: ~550 kcal
  • Белтъчини: ~45 грама
  • Мазнини: ~38 грама
  • Въглехидрати: ~6 грама
  • Фибри: ~1 грам

За 4 порции:

  • Калории: ~2200 kcal
  • Белтъчини: ~180 грама
  • Мазнини: ~152 грама
  • Въглехидрати: ~24 грама
  • Фибри: ~4 грама

Забележки:

  • Стойностите са приблизителни: Те могат да варират в зависимост от точните продукти и техния произход.
  • Калории и мазнини: По-високото съдържание на калории и мазнини се дължи основно на свинската плешка и зехтина, които съдържат повече мазнини.
  • Вариации: Можете да добавите още подправки или билки по ваш вкус, като розмарин или мащерка.