Съставки за 4 порции:
За мидите:
- 1 кг пресни миди, почистени
- 2 супени лъжици зехтин на Ести (около 30 мл)
- 1 голяма глава лук (около 150 грама), нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 200 мл бяло вино
- 400 грама домати, нарязани на кубчета (или 1 консерва домати на кубчета)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжица захар
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/2 чаена лъжица сушен риган
- 1/2 чаена лъжица червен пипер
- 1/4 връзка пресен магданоз, нарязан
- Сок от 1 лимон (около 2 супени лъжици)
За пастата:
- 400 грама паста (спагети, лингуини или друг вид по избор)
- Вода за варене на пастата
- Сол за варене на пастата
Начин на приготвяне:
За мидите:
-
Подготовка: Измийте и почистете добре мидите, като отстраните "брадичките" и изхвърлите мидите с отворени черупки, които не се затварят при леко потупване.
-
Запържване: Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на средно висока температура. Добавете нарязания лук и го запържете до златист цвят, около 5-7 минути. Прибавете чесъна и запържете за още 1 минута.
-
Добавяне на доматен сос: Добавете доматите на кубчета, доматеното пюре, захарта, сушения риган и червения пипер. Разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да къкри на средна температура за около 10 минути, докато леко се сгъсти.
-
Готвене на мидите: Добавете бялото вино към соса и разбъркайте добре. Добавете мидите в тенджерата и покрийте с капак. Оставете ги да се готвят за около 5-7 минути, или докато всички миди се отворят. Изхвърлете мидите, които не се отворят.
-
Завършване на ястието: След като мидите са готови, добавете лимоновия сок и нарязания магданоз. Разбъркайте добре.
За пастата:
-
Варене на пастата: Сварете пастата според инструкциите на опаковката в подсолена вода, докато стане ал денте. Отцедете пастата и я запазете настрана.
-
Сервиране: Сервирайте мидите върху пастата, като добавите достатъчно от доматения сос. Поръсете с допълнително нарязан магданоз преди сервиране.
Хранителна стойност (приблизителна):
За 1 порция:
- Калории: ~450 kcal
- Белтъчини: ~25 грама
- Мазнини: ~10 грама
- Въглехидрати: ~65 грама
- Фибри: ~5 грама
За 4 порции:
- Калории: ~1800 kcal
- Белтъчини: ~100 грама
- Мазнини: ~40 грама
- Въглехидрати: ~260 грама
- Фибри: ~20 грама
Забележки:
- Вариации: Можете да добавите люспи от чили за по-пикантен вкус.
- Стойностите са приблизителни: Те могат да варират в зависимост от точните продукти и техния произход.
- Калории и мазнини: По-високото съдържание на калории се дължи на зехтина и пастата, които съдържат повече въглехидрати и мазнини.
