Осолена треска с маслинова паста и билки



Съставки за 4 порции:

  • 1 кг сушена, осолена треска, разпределена на порции
  • 1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 връзка копър, нарязан на ситно
  • 1 връзка магданоз, нарязан на ситно
  • 200 г зелена маслинова паста Lelia
  • 1 чаша бяло вино (около 240 мл)
  • ½ чаша екстра върджин зехтин Esti (около 120 мл)
  • Черен пипер на вкус
  • Сок от 1 лимон

Подготовка на треската:

  1. Накисване: Поставете осолената треска в голям съд с вода, като сменяте водата на всеки 4-6 часа за период от 24 часа, за да се премахне излишната сол.

Начин на приготвяне:

  1. Подготовка на продуктите: След като треската е добре накисната, я подсушете и я нарежете на порции. Нарежете пресния лук, чесъна, копъра и магданоза на ситно.

  2. Запържване: Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете пресния лук и чесъна и запържете, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути.

  3. Готвене на треската: Добавете треската в тигана и запържете за 3-4 минути от всяка страна, докато леко покафенее. Добавете виното в тигана и оставете да къкри, докато течността намалее наполовина, около 5-7 минути.

  4. Добавяне на маслинова паста и билки: Намалете температурата и добавете маслиновата паста, копъра и магданоза. Разбъркайте добре, за да се комбинират съставките.

  5. Подправяне: Подправете с черен пипер на вкус и добавете лимоновия сок. Разбъркайте добре.

  6. Завършване на ястието: Оставете да къкри на ниска температура за още 5 минути, за да се смесят ароматите.

  7. Сервиране: Сервирайте ястието топло, гарнирано с допълнително нарязан копър или магданоз, ако желаете.

Хранителна стойност (приблизителна):

За 1 порция:

  • Калории: ~500 kcal
  • Белтъчини: ~45 грама
  • Мазнини: ~28 грама
  • Въглехидрати: ~10 грама
  • Фибри: ~2 грама

За 4 порции:

  • Калории: ~2000 kcal
  • Белтъчини: ~180 грама
  • Мазнини: ~112 грама
  • Въглехидрати: ~40 грама
  • Фибри: ~8 грама

Забележки:

  • Стойностите са приблизителни: Те могат да варират в зависимост от точните продукти и техния произход.
  • Калории и мазнини: По-високото съдържание на калории и мазнини се дължи на зехтина и маслиновата паста, които са богати на здравословни мазнини.
  • Вариации: Можете да добавите още билки по ваш вкус, като мащерка или босилек.