Съставки:
- 1000 г брашно за пица тип 00 Папафили
- 20-25 г сол
- 25 г прясна мая
- 550 г вода
- 100-150 г зехтин Ести
Начин на приготвяне:
-
Смесване на съставките:
- В голяма купа смесете брашното, солта, прясната мая и водата.
- Месете до получаване на гладко и еластично тесто.
-
Добавяне на зехтин:
- Оставете тестото да почине за няколко минути.
- Постепенно добавяйте зехтина на тънка струя, като продължавате да месите, докато тестото стане хомогенно и еластично.
-
Втасване:
- Температурата на тестото трябва да бъде между 26-28°C.
- Оставете тестото да почине за 15 минути, след което го разделете на парчета с желаното тегло.
- Разточете парчетата и ги поставете в намазнена тава. Оставете да втасат за 15 минути.
- Натиснете тестото с върха на пръстите си на различни места и оставете да втасва за още 15 минути.
-
Овкусяване и печене:
- Намажете повърхността на тестото с микс от зехтин и вода в съотношение 1:1.
- Поръсете със сол и добавете ароматни подправки като розмарин, мащерка, риган и чесън.
- За по-комплексен вкус може да добавите нарязани доматчета, маслини, лук, сирене фета, каперси и други.
- Печете при температура от 200-220°C, докато добие златист цвят.
Хранителна стойност за 100 гр. :
- Калории: ~270-300 kcal
- Протеини: ~6-8 г
-
Мазнини: ~7-10 г
- Наситени мазнини: ~1 г
- Ненаситени мазнини (главно от зехтина): ~6-8 г
-
Въглехидрати: ~45-50 г
- Захари: <1 г
- Фибри: ~2-3 г
- Натрий (сол): ~400-500 мг.
Забележки:
- Стойностите са приблизителни и могат да варират в зависимост от използваните продукти и метода на приготвяне.
- Високото съдържание на мазнини и калории се дължи основно на зехтина и използваното брашно.
